中原，武侠迷都不会陌生，这里有太多耳熟能详的经典故事。每个人都或多或少做过武侠梦，在幻想的江湖里，刀光剑影，快意恩仇，儿女情长，把酒言欢。在距中原千里之外的上海，一家十年老店，致力用味道传承中原，一声“掌柜的”，带你进入这个有酒有肉的江湖，一圆吃货的“中原武侠梦”。?百年老卤镇店，招牌烧鸡必点，传承三百多年御膳房秘方，魔都一绝！?十年初心不改，匠心调和五味，十周年庆感恩有你，当家菜、特供酒10元购?全透明开放式的明档厨房，零距离原生态，河南到上海原产地食材单线直采；10年来，这只鸡一直是不败的招牌传承300余年历史，累计销量超350000???烧鸡好吃的秘诀——掌柜有，你没有清朝传下来的道口百年老卤优中选优的黄河滩生态养殖鸡秘制高汤，反复熬制，一个字：绝！ ▲ 回头率高达89.76%的烧鸡，是如何炼成的？三百多年的历史传承，延用宫廷御膳房秘方，经十几道工序，三个时辰的精心料理。火候精准、制作严苛，食后口留余香…… 刀切会破坏鸡肉的纹理，显得鸡肉柴硬坚持只用人工手撕肉质酥软，用手一抖，骨肉自动分离简单，粗暴，原汁原味！ 所有卤烧鸡都是中央厨房使用统一配方做出来的，然后运输到各个分店，保证了每一只卤鸡都是同样的味道。此处有彩蛋一枚即日起至10月31日原价33元/份的美味烧鸡限量10元购！先到先得！！！烧鸡的秘密 百年老卤“金不换”引入了中原古镇道口镇百年老卤汤▽▽▽ 道口烧鸡是河南省非物质文化遗产，与北京烤鸭、金华火腿齐名。采用源自道口镇的百年老卤汤，几百年的沉淀成就有厚度的醇香。 制卤有太多讲究，老卤易开难守，越沉淀越带来惊喜。老汤加八料反复卤制，将精华全都融化到了这锅老汤里，需要功夫。卤料的个性鸡、牛、猪、羊每道菜品的味道不一样自然卤料的配方也不一样只有“各管各家”，卤出来的东西才醇正南阳黄牛肉 我国四大良种牛之首，河南省南阳上等黄牛肉。口感嫩中有韧，汁鲜味美，毫不油腻，牛肉香和卤水香相互交融，风味独特。老家卤猪蹄 很自然的卤香味，卤汁的油亮光泽让猪蹄看起来极其诱人。猪蹄富含满满的胶原蛋白，足够入味，肉质弹性有韧性，筋的部分微脆Q弹，下饭下酒还是当零食都没的说。中原手扒羊肉 当白卤遇上羊肉，不加糖不加酱油，更突出羊肉的原味和鲜味，既融入卤汁的香味，又略带一点点甜爽而不腻，卤出来羊肉表面有光泽，色香味俱全，老饕最爱！ 中原菜是中国最古老菜系被烹饪界誉为中国八大菜系的“母亲”香料只有葱、姜、蒜调料只有盐、酱、醋最考验匠心，讲究五味调和小酸 ▲ 醋溜木须，上海滩仅此一道河南生态放养鸡蛋是绝对主角，与木耳黄花菜碰撞，小葱与香菜氤氲而生的香气缓缓飘散，酸的滋味尤其突出口齿生津。小甜 ▲ 老佛爷鲤鱼焙面，河南十大名菜之首糖醋软熘鱼和功夫龙须面两道名菜合二为一，一度成为了国宴首席。焙面细如发丝，蓬松酥脆，鱼肉香嫩鲜甜，酸甜开胃~~一百年前慈禧太后把它捧为网红！小辣 ▲ 双味鮰鱼，五味调和集大成者鮰鱼肉质细腻，味道鲜美，配秘制酱料以文火香煎，汁水丰厚但不腻口，喜欢辣的可以点双味，红的不辣白的辣，香、甜、辣相辅相成，不忍停口。小咸 ▲ 天上龙肉，地上驴肉特选河间驴肉，其营养价值无需多言，比牛肉纤维细，没有猪肉的肥腻也没有羊肉的腥膻。经老汤卤制，入口香嫩，夹着煸炒过的青椒、大葱一起裹进酥脆的火烧里，入口喷香！ 有人的地方就有江湖有江湖的地方就要有酒有肉10年的时间，13家直营店触筹言欢的快意江湖▽▽▽ 【掌柜老汤卤烧鸡】限量10元购！ 份装，每桌限点一份【掌柜的店52%纯粮特供】10元购！ 2两装，仅可堂食，不可外带数量有限，售完即止活动日期：即日起至10月31日 这哪里是繁华商场里的饭馆，随处可见原木、民间元素的装饰，经过精心布局设计，并不感觉粗糙和土，反而还很优雅精致。 桌椅板凳、橱柜餐具、灯具水壶，就连挂在屋檐上的招牌旗子都是按照清明上河图一点点复刻出来，中国古建筑的美感在这里体现得生动淋漓。 浓缩了一方水土的天地之味，原生态食材零距离。明码标价的卖档，各类天然食材一览无余，享受纯朴美食的同时，感受的就是这份接地气的情怀！ 用味道传承中原用文化成就底蕴 店名：掌柜的店纯朴中原菜世博源店：浦东新区世博大道1368号1区B层电话：31109869人民广场店：黄浦区南京东路829号5楼电话：63772788新天地店：黄浦区马当路388号 SOHO复兴广场B2电话：63331735江桥万达店：嘉定金沙江西路1075弄万达广场3楼电话：69896573高行万嘉店：浦东东靖路1881号万嘉商业广场2层电话：61059357五角场店：杨浦区政通路189号特力时尚汇4楼电话：55216217长寿店：普陀区长寿路155号巴黎春天陕西路店6楼电话：31315057松江万达店：松江区广富林路658号松江万达3楼电话：57725019周浦万达店：浦东周浦镇年家浜路518号电话：20951607成山店：浦东锦尊路459号（成山巴黎春天旁）电话：20246755宝龙店：奉贤区南桥航南公路宝龙城市广场3楼电话：33657050食品城店：浦东张扬路601号食品城3层电话：58352223新理想广场店：松江区荣乐西路818弄2楼电话：67681097